ธัญพืช ถือเป็นอาหารจานหลักของหลายคน เพราะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรค โปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ช่วยป้องกันความเสื่อมหรือการทำลายเซลล์ จึงเป็นทางเลือกให้หลายคนเลือกธัญพืชมาเป็นอาหารทานเล่นกัน แต่ไม่แน่ใจว่าเหล่าธัญพืชที่กินเข้าไปนั้นจะมีประโยชน์หรือไม่ กินแล้วจะเพิ่มน้ำหนักหรือเปล่า มาทราบพร้อมกันในบทความ

โดยปกติแล้ว เมื่อเราพูดถึงธัญพืชนั้น จะมีหลากหลายชนิดและรูปแบบ ซึ่งหนึ่งในการแบ่งประเภทธัญพืช คือ การนำมาขัดหรือสีธัญพืชก่อนการนำไปบริโภค ซึ่งถ้าเป็นการขัดหรือสีเพื่อเอาส่วนต้นอ่อนและเยื่อหุ้มออก จนเหลือเพียงแค่ส่วนกลางที่เป็นแป้ง จะเรียกว่าธัญพืชแบบขัดสี ซึ่งจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและยืดอายุการเก็บรักษาได้ ที่จะมีคุณประโยชน์น้อยกว่าแบบไม่ขัดสีหรือขัดสีเพียงครั้งเดียว เพราะสารอาหารที่เกิดขึ้นในธรรมชาติโดนทำลายไป ซึ่งอาจโปรตีนอาจหายไป 1 ใน 4 จากเดิม และปริมาณวิตามิน แร่ธาตุ และสารรประกอบจากพืชจะหายไป 2 ใน 3 หรือมากกว่านั้นได้

การรับประทานธัญพืชขัดสีจึงอาจทำให้ขาดสารอาหารบางอย่างได้ การกินธัญพืชแบบเต็มเมล็ดที่ไม่ผ่านการขัดสีสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนมากกว่า ซึ่งสำหรับใครที่สงสัยว่า กินธัญพืชอ้วนไหม? คำตอบก็คือ ไม่อ้วน หากเลือกกินชนิดไม่ขัดสีหรือเต็มเมล็ดนั่นเอง โดยมาดูกันว่าข้อดี ข้อเสียของธัญพืชไม่ขัดสี มีดังนี้

1. การกินธัญพืชไม่ขัดสีจะช่วยให้อิ่มนาน ลดอาการหิวระหว่างวันได้ เนื่องจากธัญพืชไม่ขัดสีนั้นจะมีไฟเบอร์หรือใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งไฟเบอร์เหล่านั้นจะเข้าไปลดฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิว (Ghrelin) ได้ จึงช่วยให้หลังกินธัญพืชไม่ขัดสีไป ก็จะรู้สึกอิ่มนานขึ้น นอกจากนี้ไฟเบอร์ยังเข้าไปชะลอการทำงานของระบบย่อยอาหารและดูดซึม จึงสามารถช่วยให้อิ่มได้นานขึ้น
2. การกินธัญพืชช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี เนื่องจากไฟเบอร์ชนิดที่ไม่ละลายในน้ำ และพองตัวฟองน้ำซึ่งช่วยในการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ลำไส้บีบตัวได้ดีขึ้น และช่วยให้การขับถ่ายดี ลดอาการท้องผูกได้ยิ่งขึ้น
3. ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ เพราะธัญพืชบางชนิดจะมีเบต้า-กลูแคนที่จะสามารถลดระดับนคอเลสเตอรอลได้ เพราะจะเข้าไปจับตัวกับน้ำดีในทางเดินอาหารและขับออกทางของเสีย ส่งผลร่างกายจะไปดึงเอาคอเลสเตอรอลมาใช้ในการย่อยและดูดซึมไขมัน ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือกลดลง
4. ช่วยควบคุมน้ำตาลในเส้นเลือด เนื่องจากธัญพืชจะทำให้การย่อยและดูดซึมสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังการกินอาหารช้าขึ้นอย่างช้าๆ จึงช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลงได้ นอกจากนี้แมกนีเซียมในธีญพืชไม่ขัดสียังช่วยเร่งการเผลาญคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยปรับปรุงความไวของอินซูลิน
5. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และเกลือแร่ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ รวมถึงในธัญพืชไม่ขัดสีจะเข้าไปเป็นสารอาหารให้แก่แบคทีเรียชนิดดีในลำไส้ ทำให้แบคทีเรียชนิดดีเพิ่มจำนวนและแข็งแรงขึ้น ส่งให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ขึ้นได้

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของการกินธัญพืช คือ ควรเลือกธัญพืชที่มาจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ เพราะมีโอกาสที่จะมีสารพิษเจือปน ตกค้างได้ โดยเฉพาะโลหะที่เป็นพิษอย่างสารหนู แคดเมียน ตะกั่ว และปรอท ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการเพาะปลูกและการผลิต รวมถึงการระมัดระวังในการตรวจสอบก่อนรับประทาน เพราะอาจเกิดความชื้นขึ้นและทำให้เกิดราได้ ควรเลือกกินธัญพืชที่มาจากแหล่งที่น่าเชื่อถือและอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ ควรจำกัดปริมาณการกินธัญพืชทั้งขัดสีและไม่ขัดสี ยิ่งในกลุ่มที่มีการปรุงรสนั้น หากกินในปริมาณมากก็อาจส่งผลให้มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นได้ โดยปริมาณที่ควรกินต่อวันจะอยู่ที่ 30-60 กรัม และควรกินสัปดาห์ละ 3 ครั้งเพื่อสุขภาพที่ดี

ทองการ์เด้นเป็นหนึ่งในแบรนด์ชั้นนำของเอเชียในโลกของขนมขบเคี้ยว ผลิตภัณฑ์ของเราประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ได้แก่ ถั่วรวม ถั่วปากอ้า เกาลัดคั่ว ธัญพืช สาหร่ายอบกรอบ ป๊อปคอร์น และผลไม้แห้ง ที่มีหลากหลายรสชาติและรูปแบบมาให้ทุกคนเลือกซื้อ ทั้งห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ช้อปทองการ์เด้นทุกสาขา และช่องทางจัดจำหน่ายออนไลน์ ดังนี้

LINE OA: https://lin.ee/1M9PYFE

Web site: https://shop.tonggarden.co.th/

Shopee: https://shopee.co.th/tonggardenthailand

Lazada: https://www.lazada.co.th/shop/tonggardenthailand